Caso de Estudio: Galletera Piruchi
Introducción
Galletera Piruchi es una empresa familiar fundada en 1960 por la familia Pérez. Inspirada en una joven que horneaba galletas y cuyo «hombre galleta» cobró vida y escapó, la empresa ha mantenido la tradición de elaborar galletas artesanales con recetas transmitidas de generación en generación 1. Con una larga trayectoria, Piruchi se ha consolidado como una marca reconocida en el mercado local 2, empleando a 200 trabajadores. La empresa se enorgullece de sus recetas tradicionales y la calidad de sus ingredientes, ofreciendo una amplia variedad de galletas, que incluyen:
- Galletas clásicas: Surtido de galletas de mantequilla, vainilla, chocolate y coco.
- Galletas rellenas: Con sabores como chocolate, dulce de leche y mermelada de frutas, como las galletas rellenas de vainilla de Punta Ballena 3.
- Galletas integrales: Opciones más saludables elaboradas con harina integral y avena.
- Galletas sin azúcar: Para personas con necesidades dietéticas especiales.
- Galletas saladas: Como las galletas saladas con sabor a pimienta, calabresa y pan de ajo 4.
- Galletas de patata: Tradicionales o con sabor a barbacoa 4.
Además de estas, Galletera Piruchi también podría considerar la producción de galletas tipo «Orejitas» (Palmiers) 5, galletas Emperador Pirueta 6 y galletas Cream Cracker 7 para ampliar su catálogo y satisfacer las diversas preferencias de sus clientes.
A pesar de su éxito, Galletera Piruchi se enfrenta a nuevos desafíos en un mercado cada vez más competitivo. La gerencia ha observado una serie de indicadores que sugieren la necesidad de implementar un plan de formación para sus trabajadores, especialmente para los supervisores. Curiosamente, aunque no es un producto que ellos fabriquen, la historia de las galletas de la fortuna y su origen japonés 8 podría servir como una anécdota interesante para iniciar una sesión de formación y romper el hielo, ilustrando cómo las percepciones pueden diferir de la realidad, similar a la situación actual de la empresa.
Análisis de la Situación Actual
Para comprender mejor la situación actual de Galletera Piruchi, se han llevado a cabo las siguientes acciones:
- Encuesta de Clima Organizacional: Se realizó una encuesta anónima a todos los empleados para evaluar el ambiente laboral y la satisfacción de los trabajadores.
- Análisis de Datos de Desempeño: Se analizaron indicadores clave de desempeño, como la rotación de personal, la satisfacción del cliente y el absentismo laboral.
- Entrevistas a Responsables de Área: Se realizaron entrevistas a los jefes de producción, ventas y recursos humanos para obtener su perspectiva sobre la situación de la empresa.
Resultados de la Encuesta de Clima Organizacional
La encuesta de clima organizacional reveló los siguientes datos:
| Pregunta | Porcentaje de Respuestas Positivas | Porcentaje de Respuestas Negativas |
| Los empleados se sienten cómodos expresando sus opiniones a sus supervisores | 25% | 75% |
| Los empleados sienten que sus ideas son valoradas por sus supervisores | 30% | 70% |
| Los empleados participan en la toma de decisiones que afectan su trabajo | 15% | 85% |
| Los empleados temen ser reprendidos por cometer errores | 40% | 60% |
| Los empleados consideran que la comunicación con sus supervisores es fluida y abierta | 20% | 80% |
Además, en la sección de comentarios abiertos, se observaron menciones frecuentes a un ambiente de trabajo tenso, con falta de confianza y miedo a expresar opiniones diferentes a las de los supervisores. Estos hallazgos, particularmente los bajos puntajes en la participación de los empleados y el alto porcentaje de empleados que expresan temor a las reprimendas, sugieren un estilo de liderazgo autoritario prevalente entre los supervisores de Galletera Piruchi, lo que puede estar contribuyendo al clima laboral negativo.
Datos de Desempeño
El análisis de los datos de desempeño de la empresa muestra lo siguiente:
- Alta rotación de personal: En el último año, la tasa de rotación de personal ha sido del 20%, especialmente en los niveles más bajos de la jerarquía.
- Bajo nivel de satisfacción del cliente: Se ha registrado un aumento en las quejas de los clientes, principalmente relacionadas con la calidad del producto (por ejemplo, galletas quemadas, rotas o con un sabor inconsistente) y la atención al cliente (por ejemplo, demoras en la entrega, falta de respuesta a las consultas y un trato poco amable por parte del personal).
- Alta tasa de absentismo laboral: El promedio de días de ausencia por empleado ha aumentado un 10% en el último año.
Entrevistas a Responsables de Área
Las entrevistas a los responsables de área revelaron las siguientes preocupaciones:
- Jefe de Producción: «La motivación de los trabajadores es baja y la tasa de errores en la producción ha aumentado considerablemente en los últimos meses. Los empleados parecen desmotivados y temerosos de tomar la iniciativa.» Esta observación se alinea con los resultados de la encuesta, donde el 60% de los empleados expresó temor a ser reprendido por cometer errores, lo que podría llevar a una disminución de la motivación y un aumento de los errores.
- Jefe de Ventas: «Cada vez es más difícil retener a los clientes. La competencia ofrece productos innovadores y nosotros nos estamos quedando atrás. Necesitamos nuevas ideas y estrategias para mejorar nuestra oferta.»
- Jefe de Recursos Humanos: «Es difícil atraer y retener talento. Muchos candidatos rechazan nuestras ofertas de trabajo debido a la mala reputación que tiene la empresa en cuanto al ambiente laboral. Además, la alta tasa de conflictos laborales nos está generando muchos problemas.»
Para complementar el caso de antes de galletera piruchi, prepara un reporte de evaluación del desempeño de 10 supersivores de producción. Inventa los nombres
Reporte de Evaluación del Desempeño – Supervisores de Producción
Galletera Piruchi
Fecha: 27 de febrero de 2025
Este reporte evalúa el desempeño de 10 supervisores de producción de Galletera Piruchi en base a los siguientes criterios:
- Calidad del trabajo: Precisión, atención al detalle y cumplimiento de los estándares de calidad.
- Productividad: Eficiencia en la producción, cumplimiento de los objetivos de producción y capacidad para optimizar los procesos.
- Puntualidad y asistencia: Cumplimiento del horario laboral y asistencia regular al trabajo.
- Trabajo en equipo: Capacidad para colaborar con los demás, comunicarse efectivamente y contribuir a un ambiente de trabajo positivo.
- Liderazgo: Capacidad para motivar, guiar y supervisar al equipo de trabajo.
- Iniciativa: Proactividad, capacidad para identificar y resolver problemas y proponer mejoras.
- Comunicación: Habilidad para comunicarse de forma clara y efectiva con los superiores, colegas y subordinados.
Escala de evaluación:
- 1: Deficiente
- 2: Necesita mejorar
- 3: Cumple con los requisitos
- 4: Supera los requisitos
- 5: Excelente
| Supervisor | Calidad del trabajo | Productividad | Puntualidad y asistencia | Trabajo en equipo | Liderazgo | Iniciativa | Comunicación | Evaluación general |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ana García | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 3 | 3 | Cumple con los requisitos |
| Juan Pérez | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | Supera los requisitos |
| María Rodríguez | 2 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | 2 | Necesita mejorar |
| Luis Sánchez | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | Excelente |
| Carmen Martínez | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | Cumple con los requisitos |
| Pedro López | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | Supera los requisitos |
| Laura Gómez | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | Necesita mejorar |
| Javier Fernández | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | Excelente |
| Isabel Díaz | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 | Cumple con los requisitos |
| David Moreno | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | Supera los requisitos |
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Comentarios:
- Ana García: Ana realiza un trabajo de buena calidad, pero su liderazgo necesita mejorar. Debe trabajar en su capacidad para motivar al equipo y delegar tareas.
- Juan Pérez: Juan es un trabajador productivo y con un buen desempeño en general. Tiene buenas habilidades de trabajo en equipo y liderazgo.
- María Rodríguez: María necesita mejorar en todos los aspectos evaluados. Su bajo desempeño está afectando la productividad del equipo.
- Luis Sánchez: Luis es un supervisor ejemplar. Destaca en todas las áreas evaluadas y es un ejemplo para sus compañeros.
- Carmen Martínez: Carmen cumple con los requisitos del puesto, pero tiene potencial para mejorar. Debería enfocarse en desarrollar sus habilidades de liderazgo.
- Pedro López: Pedro es un supervisor productivo y con buenas habilidades de trabajo en equipo.
- Laura Gómez: Laura necesita mejorar su puntualidad y asistencia, así como su desempeño en general.
- Javier Fernández: Javier es un supervisor excelente. Tiene un gran desempeño en todas las áreas evaluadas.
- Isabel Díaz: Isabel cumple con los requisitos del puesto, pero su liderazgo necesita mejorar.
- David Moreno: David es un supervisor muy productivo y con excelentes habilidades de trabajo en equipo.